На минувшей неделе сотрудники милиции, администрации города Астрахани, Трусовского района и регионального Россельхознадзора провели рейд на рынке у бывшего завода «Х лет Октября» (в народе - «десятка»). Задержаны несколько нарушителей за несанкционированную торговлю и отсутствие ветеринарных документов на продукцию животного происхождения. Мы попытались выяснить, чем опасна для простых покупателей такая торговля.

«Да, сегодня явно не мой денечек!» - сетовала раздосадованная бабушка Земфира. Повод для расстройства серьезный – лишилась всей своей более чем скромной партии товара, шести куриных тушек, да еще и штрафы придется платить. Хотела сэкономить к Новому году и немного подзаработать. В итоге – сплошные убытки. «Сами посчитайте. За справку от сельского ветеринара надо заплатить почти 200 рублей. И тут, в лаборатории на рынке, около полутора сотен. Это за десяток курочек», - пыталась оправдаться женщина. Знала, что за отсутствие сопровождающей ветеринарной документации полагается довольно солидный для ее семейного бюджета штраф, но понадеялась на авось.

«Женщина нарушила закон о ветеринарии, закон о качестве и безопасности пищевых продуктов и правила по организации выдачи ветеринарных сопроводительных документов. Поскольку это произошло впервые, то штраф от Россельхознадзора составит не более 500 рублей. Произведена денатурация опасной продукции. Денатурация под собой подразумевает изменение физико-химических свойств продукта, исключающее его дальнейшую реализацию. Согласно ФЗ №29 от 2.01.2000 г. «О качестве и безопасности пищевых продуктов», продукция с признаками порчи подлежит денатурации с последующей утилизацией. Если внешне товарный вид сохранен, а сопроводительных документов на продукцию нет, то ее можно отправить на лабораторные исследования. Как правило, все, что продается на улицах, незаконных рынках, обсеменяется паразитами, поскольку условия торговли (на ящиках, на картонках) не соответствуют нормам. В этих случаях продукция идет на корм животным или техническую переработку», - прокомментировал ситуацию старший инспектор Госветнадзора за безопасностью продукции животного происхождения и лабораторного контроля Россельхознадзора по Астраханской области Александр Брустман. То есть владелец обливает товар зеленкой или хлоркой, и покупателя на него уже не найдешь. Денатурация даже чисто психологически суровое наказание. Равнодушно наблюдать, как отборные свежие тушки заботливо выращенных курочек превращаются, в лучшем случае, в корм для скота – испытание не для слабонервных.

«Если вы решились заняться птицеводством, то в соответствии с законодательством вы обязаны обратиться к ветеринарному врачу для своего рода постановки на учет. Куры будут подвергаться вакцинации. Перед убоем необходимо также обратиться к специалисту, чтобы тот провел все необходимые исследования и дал разрешение на убой птицы. После этого выдается ветеринарная справка, которую хозяин предъявляет в ветеринарно-санитарную лабораторию на рынке. Там проводят окончательный осмотр и клеймение тушек. После этого на рынке выделяется место для торговли. Без соблюдения описанных требований ни один человек заниматься птицеводством не имеет права», - сообщил Александр Брустман.
Однако практика показывает, что даже угроза административного наказания нарушителей не останавливает. Законом, в случае торговли без сопроводительных ветеринарных документов, на физическое лицо предусмотрено наложение штрафа в размере от 500 до 1000 рублей, на индивидуального предпринимателя или должностное лицо - от 1 до 5 тысяч, на юридическое лицо – от 10 до 20 тысяч рублей.

Одного из нарушителей заметили еще на подходах к рынку – торговал вяленой красноперкой. Вопрос о наличии ветсправки на товар вызвал у продавца недоумение и даже возмущение. «Сколько раз приходил сюда, ни разу справку не спрашивали! Да и торгую-то от силы раз в месяц!» - восклицал горе-бизнесмен.

По словам Александра Брустмана, продавец вяленой красноперки нарушил ветеринарное законодательство несколько раз, в том числе ФЗ №29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов». В нем, в частности, говорится, что продукция, не имеющая документов, подтверждающих безопасность продуктов, признается опасной для употребления в пищу и подвергается денатурации и утилизации.

«Есть еще приказ Министерства сельского хозяйства РФ №422 от 14.08.2007 под названием «Правила организации работы по выдаче ветеринарно-сопроводительных документов». Он обязателен к исполнению всеми юридическими, должностными лицами, индивидуальными предпринимателями, а также гражданами. В законе четко указано, что продукция и сырье животного происхождения, подлежащие перевозке, хранению, переработке, должны иметь ветеринарные сопроводительные документы, подтверждающие безопасность. К продукции животного происхождения относятся мясо (довольно большой перечень), яйца, рыба во всех видах (живая, вяленая, охлажденная, кроме консервов промышленной выработки).
Что касается торговца вяленой красноперкой, никаких документов на товар у него не было. Во-первых, это продукция кустарного производства. Никто не знает, соблюдался ли технологический процесс, какого качества эта рыба. Возможно, что засол производился, когда рыба была полутухлой. Кроме того, у рыбы есть паразитарные заболевания, передающиеся человеку. Например, описторхоз. Невооруженным глазом его не определишь. Наличие паразита можно установить лишь в лабораторных условиях, под микроскопом. Такой анализ проводят в ветлаборатории на рынке. Отработаны специальные программы проведения ветеринарно-санитарной экспертизы: от исследования органолептических показателей до паразитологических», - рассказал Александр Брустман.

Описторхозу подвержены все карповые: лещ, линь, красноперка, плотва (вобла), густера (тарашка), жерех. Заражение человека описторхозом происходит при употреблении недостаточно прожаренной или малосольной продукции, изготовленной из свежей рыбы, не подвергнутой предварительно обеззараживанию заморозкой.

В 2010 году в Астраханской области сотрудниками регионального Россельхознадзора установлено заражение описторхозом красноперки, линя, густеры, что означает необходимость обеззараживания каждой выловленной партии. Рыбу промораживают в течение нескольких часов при температуре до -40 градусов. Обезопасить продукцию можно также, применив крепкий посол. Длительность выдержки - 14 суток. Если возможность обеспечить режим замораживания, гарантирующий обеззараживание рыбной продукции, отсутствует, ее следует использовать для пищевых целей только после длительной термической обработки (проваркой с момента закипания 20 минут, жаркой порционными кусками в жире 15-20 минут).
Также к наиболее широко распространенным болезням человека, возбудители которых передаются через щучью икру, рыбу и продукты их переработки, относится дифиллоботриоз. Согласно информации управления Роспотребнадзора по Астраханской области, на первом месте по факторам передачи возбудителя дифиллоботриоза стоит щучья икра домашнего приготовления.

Лечение описторхоза и дифиллоботриоза длительное и дорогостоящее. Как и любое другое паразитарное заболевание, их легче предупредить, чем диагностировать и вылечить. Описторхоз страшен еще и тем, что может протекать бессимптомно. То есть человек, страдающий этим коварным заболеванием в течение десятка лет, ни о чем не догадывается. В результате - смерть от цирроза печени к 40-50 годам.

Кроме описторхоза и дифиллоботриоза, есть еще ряд паразитарных заболеваний, распространенных у других видов рыб. Это очень широкий перечень заболеваний. По большей части, выявляются они исключительно в лабораторных условиях. Вот почему инспекторы Россельхознадзора требуют целый ряд документов, подтверждающих безопасность. К ним относятся ветеринарное свидетельство, ветеринарная справка, заключение о проведении санветэкспертизы в лаборатории рынка.
Естественно, о том, что лоток, сооруженный из подручных материалов, находится за пределами рынка, что тоже является правонарушением, продавец красноперки тоже не знал. «Нарушителей мы выявили на территории, прилегающей к рынку. Согласно ФЗ №271 от 30.12.2006 года о рынках, торговля может осуществляться только на рынках. Все, что за пределами - несанкционированно», - сообщил Александр Брустман.

Факт правонарушения подтвердил и главный специалист отдела инспектирования территории администрации Трусовского района Астрахани Сабит Кайбушев: «Еженедельно проводим рейды по ликвидации несанкционированной торговли. Нарушители встают на тротуары, на дороги, перекрывая проезд транспорту и затрудняя проход пешеходам коробками, торгуют с земли. Это подпадает под статью закона Астраханской области о невыполнении нормативных актов органов местного самоуправления, за что предусмотрены штрафы: на физических лиц - от 500 до 2,5 тысячи рублей, на предпринимателей - от 2 до 3 тысяч рублей, на юридических лиц - 5-10 тысяч рублей. В ходе рейда выявлены два физических лица, подлежащие привлечению к административной ответственности».

Установить закономерную связь между торговлей без ветеринарных документов и в неположенных местах под силу любому покупателю. Однако нарушители не остаются без клиентов, а астраханцы продолжают рисковать здоровьем. Яркое тому подтверждение - один из случаев, выявленных во время рейда. Вместо прилавка - перевернутый ящик, накрытый грязным куском картона. Продавец свежей рыбы объяснял отсутствие на руках необходимых справок вполне объективной причиной: мол, хозяйка товара забрала все документы. Пока составляли протокол и выясняли паспортные данные (паспорта у мужчины тоже с собой не оказалось), он попросил разрешения отойти и убрать с дороги оставшуюся без присмотра рыбу и скрылся. По имеющимся данным милиционеры торгового отдела милиции Трусовского района установили, что продавец - бомж и к тому же бывший заключенный. Какими заболеваниями может страдать такой продавец и чем это чревато - остается только догадываться...

Сотрудники Россельхознадзора по Астраханской области настаивают: покупайте продукты животного происхождения только в специально отведенных местах. Такая продукция должна проходить ветеринарно-санитарную экспертизу. Не стесняйтесь, спрашивайте на рынках на каждую партию рыбы или мяса ветеринарный сопроводительный документ. Человек, торгующий непроверенными продуктами, заслуживает не сочувствия и вашей защиты - «ах, на бабушек набросились!», а наказания, ведь пострадавшими можете стать вы сами или ваши близкие.

Пока разбирались с задержанными нарушителями правил торговли, другим удалось уйти от ответственности. Успокаивает лишь тот факт, что законопослушных продавцов на астраханских рынках все-таки больше.

Марина ИВАНОВА